🌼 Braškė (Fragaria × ananassa)
🟩 Įžanga
Braškių uogos – viena populiariausių vasaros gėrybių, vertinama tiek dėl skonio, tiek dėl naudingos sudėties. Nors dažniausiai vartojamos šviežios, braškės taip pat naudojamos džiovintos, šaldytos ir uogienėms. Jos turi daug vitaminų, antioksidantų ir maistinių skaidulų, todėl stiprina imunitetą, gerina odos būklę ir palaiko širdies sveikatą.
🌿 Botaninės savybės
Braškė (Fragaria × ananassa) – daugiametis kultūrinis erškėtinių (Rosaceae) šeimos augalas. Išskiria šliaužiančius ūsius, kuriais plinta nauji ūgliai. Žiedai balti, gegužės–birželio mėn., uogos – raudonos, mėsingos, padengtos smulkiomis sėklytėmis. Uogos noksta birželio–liepos mėn.
🌱 Naudingosios savybės
- Vitaminas C – ~60 mg/100 g (66 % RPN)
- Folio rūgštis (B9) – ~24 µg/100 g (6 % RPN)
- Kalio – ~153 mg/100 g
- Skaidulos – ~2 g/100 g
- Antioksidantai (antocianinai, elaginė rūgštis, flavonoidai)
Šios medžiagos prisideda prie:
- Imuninės sistemos stiprinimo
- Odos elastingumo gerinimo ir kolageno sintezės skatinimo
- Širdies ir kraujagyslių funkcijos palaikymo
- Cholesterolio lygio reguliavimo
- Virškinimo gerinimo
🍀 Kada rinkti braškes?
Braškių rinkimo metas – birželio pabaiga–liepa. Geriausia rinkti anksti ryte arba vėlyvą vakarą, kai uogos vėsios ir neperkaista saulėje. Rinkite prinokusias, rausvas, stangrias uogas.
🔽 Laikymas ir apdorojimas
Uogas galima šaldyti šviežias arba sutrintas su trupučiu cukraus. Toks šaldymas išlaiko didžiąją dalį vitamino C ir antioksidantų.
Džiovinant braškės tampa saldžios, patogios žiemai. Džiovinant dalis vitamino C prarandama, tačiau antioksidantų lieka pakankamai, kad uogos tiktų arbatai ar papildams gaminti.
Verdant uogienę, didžioji dalis vitamino C ir fermentų suyra. Tačiau išlieka skonis, spalva ir iš dalies antioksidantai – puikiai tinka desertams ir žiemos atsargoms.
⚠️ Į ką atkreipti dėmesį?
- Braškių gali būti apdorotų pesticidais – geriausia rinkti iš savo arba ekologiškų augintojų ūkių.
- Galimos alerginės reakcijos – odos niežėjimas ar burnos gleivinės dirginimas (salicilatai).
- Jeigu vartojate daug cukraus – venkite per daug cukraus pridedant prie braškių, kad išlaikytumėte jų sveikatingumą.
📌 Atsakomybės atsisakymas
Ši informacija skirta tik švietimo tikslais ir nepakeičia profesionalios medicinos ar dietologo konsultacijos. Prieš pradedant vartoti didesnius braškių kiekius ar keičiant mitybą, pasitarkite su gydytoju.
Žymos: Uogos, Vitaminai, Imunitetas, Oda, Širdis, Cholesterolis